Lo mejor de los brasseries franceses

Brasserie Gigi

Una guarnición diferente

La guarnición es ese pequeño acompañamiento que le ponemos a algunos platos, como carnes y pescados. Sirven para variar y realzar el plato, y no sólo se reduce a patatas fritas o asadas.

Aquí tienes varias ideas de guarniciones que jamás abrías imaginado.

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Truchas con salsa de aceitunas

Estrechamente relacionadas con el salmón, las truchas son peces de agua dulce. Pero hay diferentes variedades, como la trucha de mar, que habitan en aguas saladas, truchas de río que son peces de agua dulce, y truchas arco iris que es una combinación de las dos anteriores.

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Recetas a la parrilla

Tener una barbacoa te abre un mundo de preparaciones nuevas, a la parrilla, que de otro modo no podemos hacer en una cocina normal.

Si estás pensando comprar una barbacoa, en la web TodoBarbacoa.es tienes buena opciones al mejor precio. Así podrás hacer todas las recetas que te proponemos a continuación.

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Patés caseros

Lo patés son unos perfectos aperitivos, pero en vez de comprarlos ¿Por qué no pruebas a hacerlos en casa? No es tan difícil de hacer, y resulta mucho más saludable que las preparaciones compradas llenas de sal y aditivos.

Si quieres más opciones, aquí tienes varias recetas de pastel de cabracho, otra opción deliciosa para untar en pan.

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Gallina en pepitoria

Las gallinas pasan de uno a seis años de su vida (mucho más que un pollo) en el gallinero, poniendo un huevo todos los días. Una vida plena para un pollo, y su carne lo demuestra. La carne de gallina tiene una textura áspera y dura que viene dada por su edad, nada que ver con la carne tierna de los pollos de 6 semanas que se encuentran en los supermercados.

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Flan de café

Si no puedes pasar sin tu café matutino, el de la media mañana o el de la tarde, te encantará esta receta de flan de café. Por supuesto, lo primero que vamos a necesitar es café expresso.

Si todavía no tienes una cafetera de cápsulas para hacer el mejor expresso, en esta página puedes encontrar tu cafetera ideal para preparar el café rápidamente, y con el sabor de un profesional.

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Cocinar a la papillote

A la papillote es una técnica de cocción que consiste en envolver un alimento en papel sulfurizado o papel de aluminio untado en una grasa y calentarlo en el horno. El envoltorio se hincha debido a la presión del vapor y los alimentos se cocinan en su propio jugo.

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Bacalao al ajoarriero

Su carne blanca, firme y suculenta resulta deliciosa cuando se cocina. Su sabor es sutil, y ligeramente dulce. Se trata del bacalao, un pescado muy popular que hoy cocinamos en una de sus versiones mejor valoradas, al ajoarriero.

Se puede encontrar fácilmente todo el año, tanto fresco como en salazón. Si lo escogemos fresco, hay que elegir el que sea más fresco: firme al tacto y sin olor a pescado desagradable. Los ojos deben ser claros y brillantes y las branquias deben ser de color rojo brillante.

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Arroz en salsa verde

Aunque aparentemente es una de las tareas más básicas en una cocina, hacer un buen arroz, en su punto justo, puede no ser tan fácil como parece. Pero tranquilo, no es una tarea imposible, aunque si que es necesario seguir unas pautas.

Si te gusta el arroz bien hecho, sin duda disfrutarás de las recetas de la web http://recetaspaella.es.

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Torrijas con crema de chocolate y moca

Aunque son típicas en semanas santa, las torrijas apetecen en todo momento, y cualquier día es bueno para elaborarlas. En la receta de hoy las acompañamos de una crema de chocolate y moca, un toque muy dulce que redondea el plato.

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Cómo preparar pato

El pato es un ingrediente que evoca una amplia gama de gustos y asociaciones: confit de pato, foie gras, etc. Dependiendo de la habilidad y la imaginación del chef, las posibilidades son infinitas.

Hoy vamos a proponeros 3 elaboraciones con esta distinguida ave.

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Cómo organizar la despensa

En cualquier cocina es esencial contar con todos los accesorios y herramientas necesarios para cocinar. Si no sabes por donde empezar a comprar tienes más información aquí. Pero también es importante tener una buena despensa en la que guardar los alimentos no perecederos para tenerlos siempre a mano.

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Merluza rellena

Clásica donde las haya, la merluza rellena es un segundo plato presente en las celebraciones más importantes, como bodas o fiestas.

Los rellenos pueden variar, pero lo justo es que sean ingredientes de calidad, con mucho sabor y textura, acompañados de una salsa semiespesa para dar jugosidad, como esta bechamel de mejillones y champiñones que adorna esta excelente merluza.

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Dos postres típicos de nuestra gastronomía

Nos gustan los dulces, y mucho más los más nuestros, los que nos han acompañado toda la vida. Torrijas, rosquillas, natillas, flan, cocadas, etc. En esta ocasión nos vamos a quedar con dos super postres: bartolillos rellenos de crema y leche frita.

Pero también te decimos cómo hacer torrijas, para que no te quedes con las ganas. Deja a un lado las dietas y toma nota de estas recetas.

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Pimientos rellenos de bacalao

Los pimientos del piquillo se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes, verduras, carnes, pescados o mariscos, o una mezcla de varios. En esta ocasión los hemos rellenado de una bechamel de bacalao, y están acompañados de una salsa con sabor a bacalao.

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Estofado de liebre

Muchas personas tienen una asociación negativa con la liebre, tal vez sea por su fuerte y picante sabor, o por malas experiencias en donde la liebre se ha cocinado rápidamente, y la carne ha quedado muy dura.

El caso es que la libre no tiene mucha presencia en nuestra gastronomía, y es difícil encontrarla en el supermercado por su escasa demanda.

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Cómo hacer churros

Son los protagonistas de muchos desayunos y meriendas, de hecho, es tradición tomar churros con chocolate el día de año nuevo, después de la fiesta de Navidad.

Para que los churros salgan bien, la clave es la fritura, que debe ser en aceite bien caliente y hacerlos en tandas pequeñas para que no pierda temperatura.

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Calamares rellenos

Los calamares siempre son una buena opción. ¿Por qué? Porque son bajos en grasa, y altos en proteínas. Porque son muy versátiles y muy fáciles de cocinar, además de ser una de las opciones más sostenibles disponibles.

Está disponible fresco en la mayoría de las pescaderías del país, pero asegúrate de conocer su procedencia (es mejor evitar el producto de la India, Tailandia y China, donde no hay supervisión y las prácticas pesqueras pueden ser cuestionables).

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Mi receta de codornices

Estas pequeñas aves pueden resultar un magnifico plato entrante, o un segundo plato. Tienen una proporción bastante alta de carne magra, hueso, y un sabor delicado.

La verdad es que no apetecen platos fríos para el invierno, sino algo caliente para calentar el estómago, y desde luego que estas recetas lo son.

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3 recetas con conejo

El conejo es una carne que se utiliza mucho en una brasserie. Se puede poner de mil maneras diferentes, y cada una de ellas está para chuparse los dedos.

Hoy compartimos 3 recetas que nos gustan mucho, muy sencillas de hacer, y con ingredientes que todos tenemos en la despensa o nevera. ¿Cuál te gusta más?

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Cochinillo a la burgalesa

Según el refranero español, los tomates y pimientos, buenos amigos y siempre revueltos, y esto se cumple en la receta de hoy. Eso si, bien acompañados de un cochinillo tierno y sabroso.

Aunque lo ideal es que el cochinillo se haga en un horno de leña, sabemos que no todos podemos disponer de esta herramienta, y por eso se puede poner en el horno convencional si se quiere hacer en casa.

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Sopas variadas

Estas sopas fáciles se pueden convertir en vuestras mejores recetas para primavera, ahora que acabamos de entrar en ella. Son muy ligeras y reconfortantes, y sirven igual para comer que para cenar.

Aunque hay muchas recetas de sopas, estas 3 son nuestras preferidas:

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Comida típica de una brasserie

La palabra brasserie se origina de la palabra francesa cerveza, y se crearon en la región de Alsacia en Francia. En la actualidad es un tipo de restaurante francés que sirve platos clásicos franceses en un ambiente acogedor y exclusivo.

Son generalmente más grandes que un restaurante, tienen bar y menú fijo, está abierto todos los días, a todas horas (muchos abren las 24 horas del día) y tienen personal profesional.

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Manitas de cerdo al cava

Este es un plato que se suele servir en todas las brasseries de París. Generalmente los despojos son muy utilizados, puesto que se cocinaban mucho con ellos en la antigua Alsacia. Estas manitas de cerdo están para chuparse los dedos.

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Brasserie en Paris: mis favoritas

Comer en París puede ser la mejor experiencia de toda tu vida, o el peor de los chascos.
Si vas a un restaurante equivocado, puedes terminar con un mal sabor de boca.

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